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餐厅服务中的公共卫生规范与服务员的个人卫生【365bet在线】

编辑:365bet体育 来源:365bet体育 创发布时间:2020-11-18阅读4385次
  本文摘要:餐厅服务中的公共卫生规范与服务员的个人卫生密切相关,服务员教导良好的公共卫生操作者习惯,反映了对顾客的礼貌,也反映了服务质量低的反映。一、穿着卫生标准(1)餐厅服务员必须按规定穿着,工作服要经常清除和熨烫,保持工作服的清洁公共卫生。

餐厅服务中的公共卫生规范与服务员的个人卫生密切相关,服务员教导良好的公共卫生操作者习惯,反映了对顾客的礼貌,也反映了服务质量低的反映。良好的个人卫生可以保证自己的健康和高效工作,避免疾病传播,防止食品原料污染,避免食物中毒事件的再发生。

一、穿着卫生标准(1)餐厅服务员必须按规定穿着,工作服要经常清除和熨烫,保持工作服的清洁公共卫生。(2)男性服务员裤子长度高,上衣平坦洗手,按钮齐全,衬衫勤奋更换,确保领袖口无污垢。领带正确规范,需要长度,左胸前戴胸卡,胸卡字迹清晰,脚穿登记鞋,鞋面洗手明亮。

(3)女服务员不宜大方庄重,工作服上衣不宜大大小小,裙子不宜长短适宜,洗手平整,整体给人一种人与自然的美感。穿旗袍时,穿着肉色连衣裙。穿平跟或坡跟鞋、布鞋,一般为黑色。

服务员

鞋子要擦干净。二、仪表卫生标准(1)餐厅服务员上班精神饱满,注意力集中,笑容高雅,粗鲁优雅,大方。上班前,餐厅服务员面对镜子,自我检查,是否符合拒绝,餐厅服务员相互检查,以良好的精神状态制定计划。

(2)女性服务员,发型必须保持①清洁,头发必须识别规则有一定的发型②头发不要太长,肩膀和脚骨不要伸展,额头刘海不要按眉毛,装饰简洁优雅。化妆必须做:①化淡妆。②化妆的重点是填补先天性不足部分③不要浓妆。

装饰品只限于佩戴手表。原因有三个:①耳环、手链等不方便工作②不公共卫生,如戒指容易藏污垢③为了让客人得到精神上的一致性,在装饰品的佩戴上不能达到客人。(3)男性服务员,发型必须:①清洁②有一定的发型③不要过长缩短发型。

脸必须做:①不留胡须②不出宽鬓角。饰品只限于戴手表。三、洗手拒绝(1)工作前必须洗澡消毒。

手知道不干净的东西后,不要马上去除。去除后,不要用烫伤,尤其是不干净的烫伤。

(2)上厕所后,不要马上洗澡。不要在厕所洗澡,不要在操作室用水龙头洗,以免污染池塘和其他食品。(3)处理垃圾后,不得立即消毒。四、个人卫生习惯(1)常出现传染性肝炎、呕吐、腹泻、抽搐、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、眼炎、疾病、活动性结核等疾病时,不能及时到医院就医,以后不能返岗。

(2)不得用于个人餐具(汤、筷子等),也不得用手享受餐厅销售的食物和其他制品。(3)不得用于餐厅用具的睡眠、洗澡、洗衣服等。

(4)教你常睡的好习惯,保持味道甜美。(5)不得面对食品,尤其是小贩和其他成品。

(6)一线人员在操作人员时不能佩戴戒指、手镯、手表等。(7)手指、手掌等部位受伤时,毛巾不得戴橡胶手套,防止食品和病毒感染,可根据情况休假睡觉。

(8)工作期间不得吸烟者、不吃、随地吐痰等。吸烟者、吃零食、吐痰、吃饭等不能带外部人员。厨师在享受蔬菜的味道的时候,用勺子丰满地在碗里享受的话,剩下的部分不能放入锅里。

(9)服务人员必须通过卫生防疫部门的身体检查,取得健康证明书,开展公共卫生科学知识训练后才能上班,不得在警察上班或上班后检查。


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